Sedan nästan 3 000 f.Kr., har te blivit erkänt och insuget av många kulturer i världen för dess förmåga att lugna, återställa och fräscha upp både kropp och själ.Te är dock inte bara den populäraste drycken i Kina, utan också en populär matingrediens.
Idag skulle jag vilja presentera en av de kinesiska favoritfrukostarna – teägg.
Ingredienser:
- några stora ägg
Marinad (*fotnot 1)
- 4 matskedar lätt sojasås (eller sojasås)
- 2 msk mörk sojasås (eller sojasås)
- 2 lagerblad
- 1 tsk Sichuan pepparkorn
- 1 stjärnanis
- 1 liten kanelstång
- 2 tsk socker
- 1 tsk salt
- 2 svarta tepåsar (eller 2 msk svarta teblad)
- 2 1/2 dl vatten
Hur gör man teägg?
Steg 1:
Blanda alla ingredienser till marinaden i en liten kastrull.Koka på medelvärme tills det kokar upp.Vänd till medel-låg värme.Sjud i 10 minuter.Ta bort grytan från spisen och låt svalna helt.När du är klar, ta bort och kassera tepåsarna.
Steg 2:
För att koka äggen, värm en kastrull med vatten (tillräckligt för att täcka alla ägg) på hög värme tills det kokar.Sätt till låg värme.Lägg försiktigt ner äggen i grytan med hjälp av en slev, så att äggen inte spricker.
Koka 5 minuter för mjukkokta ägg, 7 minuter för medelstora ägg eller 10 minuter för hårdkokta ägg.
Steg 3:
Medan du kokar äggen, förbered ett isbad genom att kombinera is och kranvatten i en stor skål.
När äggen är kokta, överför dem omedelbart till isbadet för att svalna i 2 till 3 minuter.Om du inte har is till hands, kör bara kallt kranvatten över äggen i ett par minuter tills de svalnar.
Steg 4:
Knäck försiktigt äggen med baksidan av en sked.Du vill se till att äggskalen är tillräckligt spruckna så att marinaden når insidan, utan att spricka isär äggen (särskilt om du har gjort mjukkokta ägg).Om du har bråttom kan du även skala äggen och marinera dem skalade.Äggen kommer att vara klara om 12 timmar på detta sätt.
Steg 5:
Överför äggen till en ziplock-påse i kvartsstorlek och häll sedan försiktigt i marinaden tillsammans med de torra ingredienserna.Marinera över natten för skalade ägg, eller 24 timmar för spruckna marmorägg.
Skala äggen och njut av dem kallt eller i rumstemperatur!
Notera:
Grönt te eller svart te används vanligtvis för kokta teägg.Grönt te rekommenderas att använda Tieguanyin, men det kommer att ha en viss sammandragning.Alla har olika preferenser.Om du inte gillar denna stramhet rekommenderas att använda svart te.Smaken av svart te är ren och en del svart te kommer också att ha en viss sötma.Den bryggda tesoppan är röd och ljus.Färgen är inte bara vacker, färgen är också mycket enhetlig och aromen svämmar över.För svart te kan du välja svarta tepåsar i snabbköpet, som är bekvämt att använda och inte kommer överallt.
webbsida: www.scybtea.com
Tel: +86-831-8166850
email: scybtea@foxmail.com
Posttid: 27 september 2021
